かぶの鳥味噌がけ

料理方法

１）大きめのかぶの皮を厚めにむき、拳大に仕上げる。
２）拳大に切ったかぶを、米のとぎ汁で竹串が通る程度にゆでる。
★吸汁より少し薄めに炊き、仕上げておく。
３）赤味噌の中に、卵黄、砂糖、味醂を入れ、練り上げる。
４）練り上げた赤味噌に鳥のミンチを加え、火にかける。
★弱火にして、約３０分ほど煮詰めて行く。
★煮詰めたら、写真のようにかぶの上に盛りつける。

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松島観光ホテル岬亭