1)昆布出汁を引き、熱湯でアク抜きしたブリかまを入れる。
2)大根を厚さ5cmに輪切りして、米のとぎ汁でゆで上げる。
★竹串が軽く通る程度。
3)先ほどの昆布出汁の中に入れ、当たりは吸汁ぐらいにする。
★大根の味を消さないように、味は薄目に。
★ブリが煮くずれしないように注意する。
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松島観光ホテル岬亭