先ず、このしろを背開きにして、中骨をはずします。
次に、塩で6時間、酢で1日と時間をかけてしめます。(重石を良く効かせる事!)
寿司飯に、細かく切った生姜、小ネギを入れ、良く混ぜ合わせます。
型押しに、混ぜ合わせた寿司飯をしいて、このしろを載せ、約6時間程度置けば、さ〜出来上がり!!
出来上がったものは、形が崩れないように気を付け、包丁で切り分けます。
これは、天草に古くから伝わる郷土料理の一つです。さっそくトライしてみて下さいね!!
戻 る
松島観光ホテル岬亭