高野豆腐と菜の花の
炊き合わせの作り方

料理方法

■材料■
・高野豆腐・菜の花

■作り方■

１）高野豆腐はぬるま湯につけて戻します。

２）沸騰した湯に塩を少々いれ、菜の花を煮詰めないように入れたらさっと取り出し、冷水にくぐらせて絞ります。

３）出し汁に１）の高野豆腐を入れ、20分ほど弱火で煮ます。２）の菜の花は出し汁にしばらく漬けて味を染み込ませます。（高豆腐と一緒に煮立てないようにしてください）

４）小鉢に盛り付けて出来上がりです。

■出し汁の作り方■

１）水４カップに対し、本だしを小さじ１杯とかつお節１パックを入れて煮立てる。

２）１）を裏ごしし、味醂１カップ・砂糖少々・塩少々・薄口醤油

３）少々・味の素を加え煮立てる。