野菜を綺麗に湯がくこつは？？

湯がく時に、塩を少々いれると、野菜の新鮮な色を保ちます。湯がいた野菜はざるにとって、冷水（今の時期は水道水でも良い）でさっと洗い流すと綺麗!!くれぐれも湯掻がきすぎない様にしてください!。