１）貝柱を軽く煮えるくらいにボイルします。
２）１を水に浸け、独特の白い濁り汁を落とします。ざるに移し水を切ります。
３）お吸物より薄めの出し汁を作り、しばらく２をつけこみます。
４）若布は、水で潮抜きして、水気を良く拭き取ります。
５）マヨネーズにワサビを入れ、３の貝柱を小さく手でほぐして・・・
６）若布と一緒に入れ淡口醤油で、味を調えながら、混ぜ合わせます。
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松島観光ホテル岬亭
