守口大根のアチャラ漬けの作り方

料理方法

■材料■
・守口大根(寒干大根)・もって菊(食用菊)

■作り方■

1)守口大根を米のとぎ汁で1日かけてもどす。

2)もどした守口大根は水で良く洗い輪切りに切る。

3)酢1・水2・砂糖少々・塩少々・薄口醤油少々・味の素・タカの爪で甘酢を作り、2)を浸す(3日位で味がのります。)

4)もって菊は酢1・水4・砂糖少々・塩少々・薄口醤油少々・味の素の甘酢で漬けます。

5)甘酢で漬けた守口大根の上にもって菊を添えて出来上がり。

戻 る

松島観光ホテル岬亭