1)エイヒレの一夜干しを、30分程流水にさらし、塩抜きをする。
2)1)を拭き取り、軽く塩胡椒して、片栗粉をまぶす。
3)2)を180度の油でカラリと揚げる。同時にれんこんのスライスも揚げる。
4)お皿に、エイヒレとレンコンの唐揚げを盛り付け、あさつきを添え、仕上げにレッドペパーソースをかけて出来上がり。
1)バターを鍋で溶かし、小麦粉を焦がさないようにきつね色にいためる。
2)1)にチキンブイヨンを3回程に分けて入れ、ダマができないように練り上げる。
3)2)にトマトケチャップ・タバスコ数滴・一味唐辛子を加え出来上がり。