飛竜頭（がんもどき）の作り方
料理方法
■材料■・もめん豆腐・人参・竹の子（水煮）・椎茸・三つ葉・片栗粉又は小麦粉・卵・山芋
■作り方■
１）もめん豆腐の水分を切る。
２）野菜は千切りより少し大きめに切る。
３）１）をすり鉢で荒くつぶし、２）の野菜を入れて混ぜる。
４）つなぎに卵の黄身と山芋を磨って少しずついれる。
５）４）にうすくち醤油で薄く味をつける。
６）小判方に形をつくり、片栗粉又は小麦粉をつける。
７）６）を１６０度の油で揚げる。
８）だしを、吸い物より甘辛く味付けをして、７）を入れ１０分位煮立てたら出来上がり。
