1)電気を切った電子ジャーに、水800ccを沸騰させたお湯と、温めたのこり御飯500gを入れ、5分くらい混ぜます。この中に指がちょっとつけたら熱い位の温度(60度くらい)にさます。
2)甘酒こうじを手でほぐします。
3)1)に2)を手早く入れ混ぜ合わせて蓋をして、12時間そのままにしていたら出来上がります。
★早く召上がりたい時は、3時間たったら電気を入れ5時間保温します。(その時は55度くらいに保温してください。)
4)保存をよくする為には、焼酎をカップ1杯入れると長く持ち、又おろし生姜を入れると風味が良く仕上がります。
5)冷蔵庫に入れておき、召上がる度にその分量だけ温めると美味しく頂けます。