１） ネギの先は摘み取って、お湯の中でパンとはじけないようにします。
２） お湯が沸騰したら、塩少々を入れさっと湯掻きますさっと水でさまし、軽く搾ります。
３） いかのゲソをさっと湯通し皮をむき、小さく刻む。
４） ネギも刻んで、いかと酢味噌で和えます。
５） 豆腐を軽く搾り一緒に和えると更に美味しく召し上がれます。
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松島観光ホテル岬亭
