1) ネギの先は摘み取って、お湯の中でパンとはじけないようにします。
2) お湯が沸騰したら、塩少々を入れさっと湯掻きます。
3) さっと水でさまし、軽く搾ります。
4) 搾ったネギをぐるぐる巻きにして帯び止めします。
5) 酢味噌をつけて召し上がります。
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松島観光ホテル岬亭